Julius Wallmo hat sich eine Karriere aufgebaut, die von Präzision, Neugier und einem tiefen Respekt vor den Zutaten geprägt ist. Mit Erfahrungen aus einigen der renommiertesten Restaurants der Welt, darunter Troisgros und Guy Savoy, sowie langjähriger Tätigkeit als Küchenchef an der Restaurangakademien leitet er nun gemeinsam mit Mattias Dahlström das Rikssalen Gastronomi im Schloss Uppsala. Neben Catering, Kochkursen und Beratungstätigkeiten bringt er sein Fachwissen auch in die königliche Gastronomie ein und erforscht weiterhin, wie Geschmack, Nachhaltigkeit und Kreativität jedes kulinarische Erlebnis bereichern können.